শাপলা ডাটা ও পুই শাকের দেশি ঝোলের সহজ রেসিপি

বাংলার গ্রাম্য রান্নাঘরের স্বাদে ভিন্ন মাত্রা যোগ করে শাপলার ডাঁটা ও পুঁই শাক। দুই উপকরণের মেলবন্ধনে তৈরি ঝোল যেমন পুষ্টিকর, তেমনি অনন্য স্বাদে ভরপুর। গরম ভাতের সাথে এ পদ হয়ে উঠতে পারে দুপুরের টেবিলের অন্যতম আকর্ষণ।

উপকরণঃ

শাপলার ডাঁটা – ১ আঁটি (খোসা ছাড়ানো ও টুকরো করা)

পুঁই শাক – ১ আঁটি (ডাঁটাসহ কেটে নেওয়া)

পেঁয়াজ – ২টি (কুঁচি)

রসুন – ৫-৬ কোয়া (বাটা বা কুঁচি)

কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (চেরা)

শুকনা লঙ্কা – ২টি (ঐচ্ছিক)

হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

লবণ – পরিমাণমতো

সরিষার তেল – ২-৩ টেবিল চামচ

(ঐচ্ছিক) শুকনা মাছ বা ছোট চিংড়ি

প্রস্তুত প্রণালিঃ

1. শাপলার ডাঁটা ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরো করে রাখুন।

2. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

3. এবার শুকনা লঙ্কা, হলুদ ও লবণ দিয়ে কষান।

4. চাইলে শুকনা মাছ বা চিংড়ি দিয়ে একটু ভেজে নিন।

5. এরপর শাপলার ডাঁটা দিয়ে ৪-৫ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।

6. পুঁই শাক দিয়ে ঢেকে রাখুন, যাতে শাকের নিজস্ব পানি বের হয়।

7. প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিয়ে ঝোল ঝোল করে নিন।

8. শেষে কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশনঃ

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এ ঝোলের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।